خواص خارق العاده سیر!

ساخت وبلاگ
خواص خارق العاده سیر

سیر گیاهی است که به طور گسترده از آن برای پخت و پز استفاده می شود این گیاه همچنین به عنوان یک ماده دارویی قرن هاست که مورد استفاده افراد قرار می گیرد معمولا از آن برای پیشگیری و درمان بیماری های مختلفی استفاده می شود همانطور که می دانید سیر متعلق به خانواده آلیوم است که پیاز نیز در همین خانواده قرار دارد هزاران سال است که انسان ها از آن برای مقاصد مختلف استفاده می کنند در ادامه بیشتر بخوانید

تاریخچه مختصر

سیر برای هزاران سال در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار می گرفت. مدارک نشان می دهد که این ماده از زمانی که اهرام مصر ساخته شد استفاده می گردد. یعنی می توان گفت که مصرف آن تاریخچه ۵ هزار ساله دارد. ریچارد اس ریولین در مجله Nutrition نوشت که پزشک یونانی در زمان باستان به نام بقراط سیر را برای شرایط و بیماری های مختلفی تجویز می کرد. بقراط از سیر برای درمان بیماری های مختلفی همچون مشکلات تنفسی، انگل ، هضم ضعیف و خستگی استفاده می کرد. به ورزشکاران در المپیک نیز سیر داده می شد تا عملکرد آن ها افزایش پیدا کند. از مصر باستان سیر به تمدن های باستانی پیشرفته دره Indus (پاکستان و غرب هند امروز) توسعه پیدا کرد و از آنجا راه خود را به سرزمین چین پیدا کرد. بر اساس گفته کارشناسان، مرکز گیاه شناسی سلطنتی انگلستان خواص درمانی سیر را می شناختند و از آن استفاده می کردند. افرادی که از طبقات بالای جامعه بودند معمولا به خاطر بوی آن از مصرفش خودداری می کردند. در طول تاریخ شرق میانه، شرق آسیا و نپال ، سیر برای درمان برونشیت، فشار خون بالا ، سل، اختلالات کبدی ، اسهال خونی ، نفخ، کولیک ، کرم های روده، روماتیسم، دیابت و تب استفاده شده است.فرانسه، اسپانیا و پرتغال سیر را به بَرّ جدید معرفی کردند.

امروزه سیر به خاطر خواص درمانی گسترده اش مورد استفاده قرار می گیرد:

با توجه به گفته های کتابخانه ملی پزشکی که بخشی از موسسه ملی سلامت در آمریکاست، سیر به طور گسترده برای درمان شرایط مختلفی همچون آترواسکلروز ( سخت شدن سرخرگ ها )، کلسترول بالا، حملات قلبی، بیماری های عروق کرونری و پرفشاری خون مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه سیر توسط افراد مختلف برای پیشگیری از سرطان ریه، سرطان پروستات، سرطان سینه، سرطان روده و سرطان رکتوم مورد استفاده قرار می گیرد. موسسه ملی سلامت می گوید برخی از این مصارف توسط علم نیز پشتیبانی و حمایت می شود. مطالعه ای که در مجله سم شناسی غذا و مواد شیمیایی منتشر شد نشان می داد که گرم کردن کوتاه مدت سیر خاصیت ضد التهابی آن را کاهش می دهد. این موضوع برای افرادی که نمی توانند طعم و بوی سیر خام را تحمل کنند می تواند مشکل زا باشد. از پزشک خود بخواهید مکمل های حاوی سیر را برایتان تجویز کند تا نیازی به گرم کردن سیر نداشته باشید.

خواص سیر برای سلامتی:

چه تفاوتی بین شواهد علمی و روایی وجود دارد؟ شواهد روایی به مواردی اطلاق می شود که در آن تجربیات یک فرد بیان می شود. این نوع شواهد در دادگاه های قضایی ضروری است. در پزشکی، شواهد روایی در مقایسه با شواهد علمی ارزش چندانی ندارند. معمولا در یک مطالعه علمی از هزاران شرکت کننده استفاده می شود. در زیر نمونه هایی از مطالعات علمی انجام شده در مورد سیر را مشاهده می کنید:

کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه با کمک سیر:

بر اساس مطالعات انجام شده، افرادی که حداقل دوبار در هفته سیر خام مصرف می کنند، ۴۴ درصد کمتر از سایر افراد به سرطان ریه مبتلا می شوند. محققانی که مطالعات خود را در مجله Cancer Prevention Research منتشر کردند، بیش از ۱۴۲۴ نفر از افراد مبتلا به سرطان ریه و ۴۵۴۳ از افراد سالم را بررسی کردند. از این افراد خواسته شد در مورد رژیم غذایی و عادت های سبک زندگی خود توضیحاتی بدهند. همچنین مقدار مصرف سیر در این افراد مورد بررسی قرار گرفت. نویسندگان این مقاله معتقدند که ارتباط حفاظتی بین مصرف سیر خام و سرطان ریه با یک الگوی دوز-پاسخ مشاهده شده است، این موضوع نشان می دهد که ممکن است سیر به طور بالقوه به عنوان یک عامل پیشگیری از سرطان ریه باشد.

فواید سیر برای سرطان مغز:

ترکیبات آلی گوگرد موجود در سیر، برای از بین بردن سلول ها در گلیوبلاستما ، یک نوع تومور کشنده مغز، موثر است.

دانشمندان در دانشگاه پزشکی کارولینای جنوبی در نشریه سرطان گزارش دادند که سه ترکیب ارگانوسولفور در سیر وجود دارد که با نام های DAS ، DADS و DATS شناخته شده اند. این ترکیبات تاثیر بسیار خوبی بر روی سلول های سرطانی دارند و می توانند باعث از بین رفتن آن ها شوند.

خاصیت سیر برای آرتروز مفصل ران:

زنانی که در رژیم غذایی خود از سبزیجات غنی از آلیوم استفاده کرده اند سطح بسیار پایینی از آرتروز مفصل ران داشتند. همانطور که قبلا نیز ذکر کردیم سیر یک نمونه از سبزیجات خانواده آلیوم است.نویسندگان این مقاله معتقدند یافته های آنان نه تنها تاثیرات احتمالی رژیم غذایی بر روی آرتروز مفاصل را نشان می دهد بلکه نشان می دهد ترکیبات موجود در سیر برای درمان این شرایط بسیار مفید است. مطالعات بلند مدت که در آن ۱۰۰۰ زن سالم مورد بررسی قرار گرفتند نشان می دهد که عادت های غذایی آنان شامل سبزیجات، میوه ها و به خصوص سیر است.

سیر یک آنتی بیوتیک قوی است:

دی آلیل دی سولفید یک ترکیب آلی است که در سیر یافت می شود. این ترکیب ۱۰۰ برابر موثرتر از آنتی بیوتیک های دیگر است. این ترکیب می تواند آنتی بیوتیک قوی در برابر باکتری کمپیلوباکتر باشد. کمپیلوباکتر یکی از رایج ترین دلایل ایجاد عفونت های روده ای است. نویسنده ارشد این مطالعه می گوید: این کار برای من بسیار هیجان انگیز بود زیرا نشان می دهد که این ترکیبات قدرت کافی برای کاهش باکتری های مضر را دارند.

خواص سیر در محافظت از قلب:

همانطور که قبلا نیز گفتیم سیر حاوی ترکیبی به نام دی آلیل دی سولفید است که به محافظت از قلب در طول عمل جراحی و بعد از حملات قلبی کمک می کند. محققان همچنین معتقدند این ترکیب می تواند برای درمان نارسایی قلبی مورد استفاده قرار گیرد. گاز سولفید هیدروژن برای حفاظت از قلب بسیار مفید است. با اینحال، این یک ترکیب فرار است و استفاده از آن برای دارو کمی دشوار می باشد. بنابراین دانشمندان تصمیم گرفتند بر روی ترکیب دی آلیل تری سولفید تمرکز کنند. این یک ترکیب سودمندو موثر برای استفاده از مزایای هیدروژن سولفید است. در آزمایشی که بر روی حیوانات آزمایشگاهی صورت گرفت، تیم محققان دریافتند که بعد از حمله قلبی موش هایی که دی آلیل سولفید را دریافت کرده بودند ۶۱ درصد کمتر از سایر موش ها به قلبشان اسیب رسیده بود. در یک مطالعه دیگر که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر گردید، دانشمندان دریافتند که روغن سیر ممکن است از بیماران دیابتی در برابر کاردیومیوپاتی حفاظت کند. کاردیومیوپاتی علت اصلی مرگ و میر در میان بیماران مبتلا به دیابت است. این یک بیماری مزمن میوکارد ( عضله قلب ) است، که به طور غیر طبیعی ضخیم، بزرگ و / یا سفت می شود.

کنترل فشار خون و کلسترول بالا با مصرف سیر:

محققان دانشگاه آنکارا تاثیر عصاره سیر بر روی فشار خون و کلسترول را مورد بررسی قرار دادند. این مطالعه از ۲۳ داوطلب استفاده می کرد که دارای کلسترول خون بالایی بودند. ۱۳ نفر از این افراد به فشار خون بالا نیز مبتلا بودند. این افراد به دو گروه تقسیم شدند.

گروهی که کلسترول بالا داشتند ولی فشار خونشان نرمال بود.

گروهی که هم مبتلا به کلسترول بالا و هم فشار خون بودند.

این افراد به مدت چهار ماه از مکمل های حاوی عصاره سیر استفاده کردند و فشار خون و کلسترولشان در این مدت به طور منظم مورد بررسی قرار می گرفت. در پایان چهار ماه، محققان دریافتند که مصرف این مکمل ها پروفایل لیپید خون را بهبود بخشیده است، آنتی اکسیدان های موجود را افزایش داده و باعث کاهش فشار خون نیز شده است. همچنین مصرف این مواد باعث کاهش سطح محصولات اکسیداسیون در نمونه خون افراد شده بود که این موضوع نشان دهنده کاهش واکنش های اکسیداسیون در بدن است. به عبارت دیگر، عصاره سیر سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و می تواند برای بیماران مبتلا به پرفشاری خون نیز مفید باشد.

مقالات بروز کشوری...
ما را در سایت مقالات بروز کشوری دنبال می کنید

برچسب : خواص,خارق,العاده, نویسنده : محمد رضا جوادیان maghale بازدید : 178 تاريخ : سه شنبه 28 شهريور 1396 ساعت: 9:22

خبرنامه